घर में ही बनाएं मालपुआ

होली नजदीक है और ऐसे में मालपुआ खाना तो बनता है। मालपुआ हम आमतौर पर सर्दी के दिनों में ही खाते हैं। इसे सर्दी के खास व्यंजनों में से एक माना जाता है। हम यहां आज आपको मालपुआ पकाने की विधि के बारे में बताने जा रहे हैं।

आवश्यक सामग्रीः

1. मैदाः एक कप
2. सूजीः आधा कप
3. मीठा सोडाः दो चुटकी
4. दूधः एक कप
5. ऑरेन्ज फूड कलरः एक चुटकी
6. तेल फ्राई करने के लिए
7. पिस्ते के टुकड़े

चाशनी के लिए

1. चीनीः एक ग्लास
2. पानीः चौथाई ग्लास
3. इलाइची दानाः एक चम्मच छीलकर

*पानी और चीनी को बेहतर तरीके से उबाल लें। चाशनी बना लें। इसमें इलाइची दाने पीस कर डाल दें।

मालपुआ बनाने की विधिः

1. दूध में मैदा और सूजी को मिलाकर एक गाढ़ा घोल तैयार कर लें। इसमें मीठा सोडा और फ़ूड कलर डाल कर 4-5 घंटों के लिए ढंक कर रख दें।
2. कडाही में तेल गरम करें।
3. एक कलछी की मदद से छोटे छोटे मालपुए बनाएं। डीप फ्राई करें।
4. बाद में दो मिनट के लिए चाशनी में डुबो कर निकालें।
5. पिस्ता डालकर सर्व करें।

हरे मटर का पुलाव

पुलाव हम सभी पंसद करते हैं। चाहे वेज पुलाव हो या नॉनवेज पुलाव, हम सभी का यह फेवरिट होता है। आज हम आपको हरे मटर का पुलाव बनाने की जानकारी देंगे। यह बेहद आसान है।

आवश्यक सामग्री

1. बासमती चावलः एक कप
2. ताजा मटरः आधा कप
3. लौंगः तीन से चार
4. दालचीनीः एक दाना
5. हरी इलाइचीः दो से चीन
6. तेजपत्ता
7. कटा प्याज
8. बारीक कटी हरी मिर्च
9. अदरक-लहसुन का पेस्टः एक चम्मच
10. ताजा पुदीना का पत्ताः आधा कप
11. पानीः दो कप
12. नमकः स्वाद के मुताबिक

हरा मटर पुलाव बनाने की विधि

1. बासमती चावल को धोकर एक घंटे के लिए भींगो कर रख दें।
2. कुकर में तेल डालकर इसमें लौंग, इलाइची, तेजपत्ता, दालचीनी, डालकर भूनें। इसके बाद कटे हुए प्याज को इसमें डालकर तब तक भूनें, जब तक कि यह लाल न हो जाए।
3. इसके बाद इन तमाम अवयवों में अदरक लहसुन का पेस्ट मिला दें और 2 मिनट तक भूने।
4. अब हरा मटर और पुदानी मिलाएं। दो मिनट तक और भूने।
5. अब भीगे हुए चावल मिला कर 2-3 मिनट और भूने।

अब दो कप पानी और स्वाद के मुताबिक नमक मिलाएं। एक बार उबलना शुरू हो तो कुकर का ढक्कन बन्द कर दें। सीटी आने तक पकाएं।

केले के चटपटे चिप्स

पका केला तो आप सभी ने खाया होगा। कच्चे केले की सब्जी भी खाई ही होगी। लेकिन क्या हो अगर आपको कहा जाए कि आप केले के चिप्स भी बना सकते हैं। जी हां, आप भी केले के चिप्स बना सकते हैं। खास बात यह है कि अगर सामग्री तैयार हो तो केले के चटपटे चिप्स कम समय में ही तैयार हो जाते हैं।

आवश्यक सामग्रीः

1. कच्चे केले
2. मुंगफली का तेल
3. सेंधा नमक
4. काली मिर्च

केले के चिप्स बनाने की विधिः

1. केलों को छील लें। पानी से भरा एक बर्तन लें। उसमें कुछ बर्फ के टुकड़े दाल दें। इस पानी में थोड़ा सेंधा नमक मिलाएं और छीले हुए केलों को करीब 10 मिनट तक इसमें भिगो दें।

2. अब केले को चिप्स के आकार में काट लें। कटे हुए टुकड़ों को एक साफ कपड़े पर फैला दें, ताकि यह पूरी तरह सूख जाए।

3. कड़ाही में तेल डालें। गर्म होने पर इसमें चिप्स को तल लें।

4. परोसने से पहले इस पर सेंधा नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

डोसे का घोल

डोसा एक बेहद ही लोकप्रिय व्यंजन है। यह दक्षिण भारत से निकल कर अब पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो रहा है। डोसे का इस्तेमाल लोग न केवल नाश्ते में कर रहे हैं बल्कि इसे लंच और डिनर में भी बेहद पसंद किया जा रहा है। यह हल्का और सुपाच्य होता है। इस वजह से पेच में इसके पचने में आसानी होती है। आज हम आपको डोसे का घोल बनाने की विधि बताने जा रहे हैं।

आवश्यक सामग्रीः

• मोटा चावलः तीन कप
• उड़द दालः एक कप
• नमकः स्वाद के मुताबिक
• दही- एक चम्मच
• सूजीः दो चम्मच
• मेथी दाना- आधा चम्मच

डोसे का घोल बनाने की विधि

1. मोटा चावल को अच्छी तरह धोने के बाद इसे करीब 10 घंटे तक पानी में भींगोकर छोड़ दें। उड़द दाल और मेथी दाना को भी अलग से धो लें और अलग पानी में भींगोकर इतनी ही देर के लिए छोड़ दें।

2. करीब 10 घंटे चावल को पानी में भींगोने के बाद इसे छानकर निकाल लें। मिक्सी में बेहतर तरीके से पीसें। अगर जरूरत पड़े तो इसमें थोड़ा पानी भी मिला लें।

3. करीब 10 घंटे तक दाल को पानी में भींगोने के बाद पानी से छानकर निकाल लें और मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लें। जरूरत पड़ने पर इसमें आप आवश्यकता के मुताबिक पानी मिला सकते हैं।

4. अब पिसे हुए चावल और दाल के पेस्ट को मिला दें। इसमें नमक, सूजी और दही डालकर अच्छे से मिला लें। याद रखें यह घोल अधिक गाढ़ा नहीं होना चाहिए।

5. घोल को सात से आठ घंटे तक ढककर रख दें।

अब यह डोसे का घोल इस्तेमाल के लिए तैयार है।

आलू फ्राइड चाट

आलू एक ऐसी सब्जी है, जिसके हम अनगिनत व्यंजन बना सकते हैं। आज हम आपको आलू के फ्राइड चाट बनाना सिखाएंगे।

आवश्यक सामग्रीः

1. चौकोर कटा उबला आलू।
2. प्याज कटा हुआ।
3. बारपीक कटी हरी मिर्च।
4. बारीक कटी धनियापत्ती।
5. बारीक कटी पुदीने की पत्ती।
6. एक छोटा चम्मच चाट मसाला
7. एक चम्मच नींबू का रस
8. एक चम्मच इमली की चटनी
9. नमक- स्वाद के मुताबिक
10. फ्राई के लिए ऑयल

फ्राइड आलू चाट बनाने का तरीकाः

एक पैन में तेल डालकर धीमी आंच पर गर्म करें। इसमें आलू फ्राई कर लें। आलू तलने के बाद इसे निकाल लें। निकाले गए आलू में कटी हुई प्याज, हरी चटनी और इमली की चटनी डालकर मिला लें। इसके बाद इसमें चाट मसाला और नींबू का रस डालें। सभी सामग्री को एक बार फिर मिलाएं।

लीजिए, आपका गरमागरम फ्राइड आलू चाट सर्व के लिए तैयार है।